How to Make Lacto-Fermented Dilly Beans – Amy K Fewell

0
How to Make Lacto-Fermented Dilly Beans – Amy K Fewell

Λατρεύω πολλά πράγματα από τον κήπο, αλλά όταν μπαίνουν τα φασόλια, ενθουσιάζομαι πολύ. Τα ζυμωμένα φασόλια άνηθο είναι το αγαπημένο μου σνακ του καλοκαιριού. Ενώ σε πολλούς ανθρώπους αρέσει να φτιάχνουν κονσερβοποιημένα φασόλια άνηθο, προτιμώ να κρατάω όλη την προβιοτική καλοσύνη στα δικά μου. Γι‘ αυτό φτιάχνω φασόλια άνηθο που έχουν υποστεί γαλακτοζύμωση αντί να τα κονσερβοποιήσω. Δεν αντέχουν πολύ εδώ πάντως!

Αυτή η συνταγή είναι εξαιρετικά εύκολη στην παρασκευή της και είναι επίσης αρκετά απλή στην προσαρμογή της σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικά βότανα για να δώσετε διαφορετικές γεύσεις. Μην ανησυχείτε, αυτή η ζύμωση δεν διαρκεί εβδομάδες – μόνο 3 έως 4 ημέρες και είναι έτοιμα να ξεκινήσουν!

Άλλες αναρτήσεις που μπορείτε να απολαύσετε:

Τι θα χρειαστείτε για τα ζυμωμένα φασόλια άνηθο

Θα χρειαστείτε μόνο μερικά απλά συστατικά για τα φασόλια σας, αλλά μη διστάσετε να αναμίξετε και να ταιριάξετε διαφορετικά βότανα, δοχεία κ.λπ. Και να έχετε κατά νου ότι αυτά τα φασόλια άνηθο δεν έχουν γλυκιά γεύση όπως τα κονσερβοποιημένα φασόλια άνηθο.

Είναι πραγματικά τόσο απλό!

Πώς να φτιάξετε φασόλια άνηθο

Τώρα που ξέρετε τι θα χρειαστείτε, ας μάθουμε πώς να φτιάχνετε φασόλια άνηθου που έχουν υποστεί ζύμωση!

Συνταγή με ζυμωμένα φασόλια

8 φλιτζάνια νερό
2,5 κουταλιές της σούπας ροζ θαλασσινό αλάτι Ιμαλαΐων (ή οποιοδήποτε αλάτι)
2 σκελίδες σκόρδο
2 κουταλιές της σούπας ξερό άνηθο ή ένα μάτσο φρέσκο ​​άνηθο (ψιλοκομμένο)
1/2 κ.γ. κόκκους πιπεριού
1 φύλλο δάφνης
Φρέσκα πράσινα φασόλια, καθαρισμένα (αρκετά για να γεμίσετε το σκεύος ή το βάζο σας, αλλά αφήστε χώρο στο κεφάλι)

Μέθοδος:

  1. Βράζουμε το νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και βράζουμε μέχρι να ενωθούν. Αφήστε να κρυώσει για 5 λεπτά.
  2. Τοποθετήστε τα φασόλια σας στο σκεύος ή το βάζο σας, αφήνοντας αρκετό χώρο στο κεφάλι για να γεμίσει υγρό.
  3. Προσθέστε τα υπόλοιπα ξηρά συστατικά στο και, στη συνέχεια, ρίξτε αλάτι άλμη πάνω από τα φασόλια μέχρι να βυθιστούν τελείως.
  4. Εάν τα φασόλια σας αρχίσουν να επιπλέουν, προσθέστε ένα βάρος ζύμωσης ή ένα βαρύ μπολ στην κορυφή. Καλύψτε το πάνω μέρος του σκεύους σας με μια ασφαλισμένη πετσέτα και λαστιχάκι ή κορδόνι.
  5. Αφήστε να ζυμωθεί στον πάγκο σας για τουλάχιστον 7 ημέρες. Θα μυρίσουν υπέροχα! Όταν τελειώσετε, τοποθετήστε τα σε κονσέρβες και ψύξτε για να επιβραδύνετε τη διαδικασία ζύμωσης ή φυλάξτε τα σε δροσερό μέρος στο ντουλάπι ή στο κελάρι σας (στο σκεύος ή σε νέα βάζα) και θα συνεχίσουν να ζυμώνουν μέχρι να είστε έτοιμοι να τα φάτε τους.

Φασόλια άνηθο με λακτοζύμωση

Φασόλια άνηθο με λακτοζύμωση

Χρόνος προετοιμασίας
10 λεπτά

Πρόσθετος Χρόνος
3 ημέρες

Συνολικός χρόνος
3 ημέρες 10 λεπτά

Συστατικά

  • 8 φλιτζάνια νερό

  • 2,5 κουταλιές της σούπας ροζ θαλασσινό αλάτι Ιμαλαΐων

  • 2 σκελίδες σκόρδο

  • 2 κουταλιές της σούπας ξερό άνηθο ή ένα μάτσο φρέσκο ​​άνηθο (ψιλοκομμένο)

  • 1/2 κ.γ. κόκκους πιπεριού

  • 1 φύλλο δάφνης

  • Φρέσκα πράσινα φασόλια, καθαρισμένα (αρκετά για να γεμίσετε το σκεύος ή το βάζο σας, αλλά αφήστε χώρο στο κεφάλι)

Οδηγίες

    Βράζουμε το νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και βράζουμε μέχρι να ενωθούν. Αφήστε να κρυώσει για 5 λεπτά.

    Τοποθετήστε τα φασόλια σας στο σκεύος ή το βάζο σας, αφήνοντας αρκετό χώρο στο κεφάλι για να γεμίσει υγρό.

    Προσθέστε τα υπόλοιπα ξηρά συστατικά στο και, στη συνέχεια, ρίξτε αλάτι άλμη πάνω από τα φασόλια μέχρι να βυθιστούν τελείως.

    Εάν τα φασόλια σας αρχίσουν να επιπλέουν, προσθέστε ένα βάρος ζύμωσης ή ένα βαρύ μπολ στην κορυφή. Καλύψτε το πάνω μέρος του σκεύους σας με μια ασφαλισμένη πετσέτα και λαστιχάκι ή κορδόνι.

    Αφήστε να ζυμωθεί στον πάγκο σας για τουλάχιστον 7 ημέρες. Θα μυρίσουν υπέροχα!

    Όταν τελειώσετε, τοποθετήστε τα σε κονσέρβες και ψύξτε για να επιβραδύνετε τη διαδικασία ζύμωσης ή φυλάξτε τα σε δροσερό μέρος στο ντουλάπι ή στο κελάρι σας (στο σκεύος ή σε νέα βάζα) και θα συνεχίσουν να ζυμώνουν μέχρι να είστε έτοιμοι να τα φάτε τους.

Σημειώσεις

Αυτά δεν έχουν γεύση σαν ζαχαρούχα κονσερβοποιημένα φασόλια άνηθο, αλλά εξακολουθούν να είναι καταπληκτικά!

Schreibe einen Kommentar