Έχετε ξεχάσει ποτέ το σπαστό σας στον αφυγραντήρα για πολύ καιρό ή απλά το αφήσατε λίγο πολύ χωρίς να το φάτε; Νομίζω ότι το μόνο άτομο που ΔΕΝ το έχει κάνει αυτό είναι ο σαρκοφάγος σύζυγός μου!
Το Jerky που έχει παραμεληθεί δεν είναι πολύ εύγευστο. Η έλλειψη υγρασίας μπορεί να το κάνει να έχει σαν πούδρα ή ήπια γεύση.
Τι μπορείς να κάνεις? Ταΐστε το σε ένα Golden Retriever ή τρία; Όχι στο σπίτι μου!
Ανάλογα με το αν θέλετε απλώς το ζυμαρικό σας να είναι λίγο πιο υγρό ή θέλετε να το ενυδατώσετε εντελώς για να το μαγειρέψετε, υπάρχουν διάφορες μέθοδοι για να ενυδατώσετε το ζεματιστό για να επαναφέρετε τη χυμώδη, κρεατική γεύση.
Μέθοδος #1: Στο φούρνο μικροκυμάτων
Η επανυδάτωση στο φούρνο μικροκυμάτων γίνεται γρήγορα και εύκολα χωρίς την αναμονή. Ωστόσο, μην ξεχνάτε ότι είστε απασχολημένοι να το ενυδατώσετε και να το ξεχάσετε στο φούρνο μικροκυμάτων.
Εάν χρησιμοποιείτε το φούρνο μικροκυμάτων για να το αφυδατώσετε, διατρέχετε τον κίνδυνο να το κάψετε και κατά συνέπεια να αναγκαστείτε να το δωρίσετε σε ένα πρόθυμο Golden Retriever ή τρία.
Βήμα 1: Τοποθετήστε το στεγνό jerky σε ένα μπολ στο φούρνο μικροκυμάτων με ένα μικρό ποτήρι ή ένα μπολ με νερό. Τοποθετήστε το καπάκι πάνω από το επάνω μέρος χωρίς να το σφραγίσετε και ψήστε τα μικροκύματα για ένα λεπτό.
Βήμα 2: Τοποθετήστε ένα μικρό μπολ με νερό μέσα στο δοχείο με το jerky.
Μπορείτε επίσης να βρέξετε και στη συνέχεια να στύψετε όλο το νερό από μια χαρτοπετσέτα και να το βάλετε στο δοχείο αντί για ή επιπλέον του μπολ με νερό ή μπορείτε να βρέξετε μια χαρτοπετσέτα (βεβαιωθείτε ότι ολόκληρη η πετσέτα είναι υγρή) και να το τοποθετήσετε το πάνω από το τράνταγμα:
(Να είστε πολύ προσεκτικοί αν το κάνετε με αυτόν τον τρόπο, καθώς το χαρτί μπορεί να υπερθερμανθεί και να καεί.)
Βρέξτε μια χαρτοπετσέτα και πιέστε όλο το νερό από αυτήν πριν τη βάλετε στο δοχείο μικροκυμάτων με το Jerky
Βήμα 3: Τοποθετήστε το καπάκι στο δοχείο χωρίς να το σφραγίσετε:
Βήμα 4: Ψήνετε στο μικροκύματα ανά διαστήματα 1 λεπτού μέχρι να υγρανθεί στη γεύση (1 λεπτό είναι συνήθως αρκετό για ξυρισμένα, κομμένα σε φέτες ή φύλλα σπασμωδικής)
Μην περιμένετε πολύ πριν φάτε το βρεγμένο jerky, αν το αφήσετε θα στεγνώσει περισσότερο από ό, τι έκανε την πρώτη φορά πολύ γρήγορα.
Μέθοδος #2: Σοτάρετε
Το να σοτάρετε το ζυμαρικό σας λειτουργεί πολύ καλά για να προσθέσετε υγρασία ή να μαγειρέψετε για ένα γεύμα.
Το να το κάνεις είναι τόσο εύκολο όσο αυτό:
Βήμα 1: Κόβουμε τα κρεμμύδια και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι.
Βήμα 2: Προσθέστε το jerky σας.
Βήμα 3: Καλύψτε με ένα καπάκι που δεν σφραγίζει το ταψί.
Βήμα 4: Περιμένετε μισό λεπτό και αναποδογυρίζετε το κρέας και μετά δώστε του άλλο μισό λεπτό.
Βήμα 5: Όταν το κρέας είναι όσο μαλακό θέλετε, αφαιρέστε το από τη φωτιά.
Βήμα 6: Αφήστε το να κρυώσει αν θέλετε σπαστό ή σερβίρετε ζεστό με το γεύμα σας.
Αν θέλετε να το μαγειρέψετε ως κανονική μπριζόλα, μπορείτε να το ενυδατώσετε εντελώς σε νερό πρώτα και μετά να το σοτάρετε ή να τηγανίσετε.
Μέθοδος #3: Χρήση υγρών
Μπορείτε να ενυδατώσετε ξανά το τραχανά σας χρησιμοποιώντας νερό, σούπα, ζωμό ή κρασί (δεν χρειάζεστε πολύ, οπότε μην ανησυχείτε, θα μείνει άφθονο κρασί για κατανάλωση).
Η αναλογία υγρού προς σπασμωδικό πρέπει να είναι 1:1. Το τράνταγμα θα πρέπει να είναι πλήρως βυθισμένο σε αυτό.
Χρειάζονται 10 – 30 λεπτά για να επανενυδατωθεί το jerky ανάλογα με το πόσο παχύ είναι το jerky και πόσο υγρό το θέλετε.
Εάν χρησιμοποιείτε βραστό νερό, σούπα, ζωμό ή κρασί, θα χρειαστούν 10 – 15 λεπτά για να μαλακώσει το κρέας.
Εάν χρησιμοποιείτε κρύο νερό, σούπα, ζωμό ή κρασί, θα χρειαστούν 15 – 30 λεπτά για να μαλακώσει
Όταν αφαιρέσετε το jerky σας από το υγρό υγρό, τοποθετήστε το σε μια στεγνή χαρτοπετσέτα και αφήστε την υγρασία να εξατμιστεί από την επιφάνεια του κρέατος.
Μέθοδος #4: Στο ψυγείο
Υπάρχουν δύο τρόποι για να ενυδατώσετε τα σπασμένα στο ψυγείο.
Ο πρώτος τρόπος είναι χρησιμοποιώντας ένα λαχανικό. Τα λαχανικά είναι μια εξαιρετική πηγή υγρασίας για την επανυδάτωση του σπασμένου κρέατος (ή οποιουδήποτε αφυδατωμένου κρέατος). Επιπλέον, χρειάζεται λίγη έως καθόλου προσπάθεια.
Απλά:
Βήμα 1: Τοποθετήστε το jerky σε μια σακούλα με φερμουάρ ή σε ένα σφραγιζόμενο δοχείο.
Βήμα 2: Προσθέστε ένα λαχανικό (ψιλοκομμένο ή ολόκληρο). Θεωρώ ότι τα καρότα, το σέλινο ή οι πατάτες λειτουργούν καλύτερα.
Βήμα 3: Σφραγίστε τη σακούλα ή το δοχείο.
Βήμα 4: Τοποθετήστε τη σακούλα ή το δοχείο στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Ο δεύτερος τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε μια υγρή χαρτοπετσέτα.
Βήμα 1: Τοποθετήστε το jerky σε μια σακούλα με φερμουάρ ή σε ένα σφραγιζόμενο δοχείο
Βήμα 2: Βρέξτε δύο κομμάτια χαρτοπετσέτας και στύψτε όλο το νερό.
Βήμα 3: Τοποθετήστε τη χαρτοπετσέτα στη σακούλα ή το δοχείο.
Βήμα 4: Σφραγίστε τη σακούλα ή το δοχείο.
Βήμα 5: Τοποθετήστε τη σακούλα ή το δοχείο στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Αυτός είναι πολύς χρόνος για να ζήσετε χωρίς το τράνταγμα σας, αλλά αν είστε υπομονετικοί, το κρέας θα έχει υπέροχη γεύση.
Μέθοδος #5: Με σάλτσα
Η χρήση μερικών από τις σάλτσες που χρησιμοποιήσατε στη μαρινάδα σας θα σας βοηθήσει να δώσετε στο τραγανό σας την ίδια γεύση που είχατε στο μυαλό σας όταν το αφυδατώσατε.
Βήμα 1: Χρησιμοποιήστε σάλτσα σόγιας ή σάλτσα Worchester (μπορείτε να προσθέσετε νερό σε οποιοδήποτε από αυτά αν θέλετε).
Χρησιμοποιώντας τη σάλτσα με την οποία μαρινάρετε το ζυμαρικό σας – όπως το Worchester ή η σάλτσα σόγιας – θα διατηρήσετε την αρχική γεύση. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό για να βοηθήσετε την ενυδάτωση χωρίς να κάνετε το jerky πολύ πικάντικο.
Βήμα 2: Αλείφουμε το jerky με τη σάλτσα:
Βήμα 3: Αναποδογυρίζετε το κρέας κάθε είκοσι λεπτά αλείφοντας κάθε πλευρά με τη σάλτσα.
Βήμα 4: Ανάλογα με το πόσο μαλακό ή υγρό θέλετε το σπαστό σας, αυτό συνήθως διαρκεί περίπου μία ώρα.
Μέθοδος #6: Νουντλς
Ποτέ δεν έχω πάει πεζοπορία χωρίς σπασμωδικά και ζυμαρικά στο πακέτο μου. Είναι ελαφριά, βολικά, εύκολα στην προετοιμασία και γεμάτα ενέργεια.
Βήμα 1: Φτιάξτε τα noodles σας όπως θα κάνατε συνήθως με βραστό νερό.
Βήμα 2: Προσθέστε το τσουρέκι σας από την αρχή ώστε να ψηθεί με τα noodles.
Αυτό είναι! Χρειάζονται δύο λεπτά για να προετοιμαστείτε και μετά είστε στο δρόμο σας.
Είτε ψάχνετε για μια γρήγορη μπουκιά είτε για ένα πλήρες γεύμα στο μονοπάτι πεζοπορίας, τα noodles και το Jerky πάνε χέρι-χέρι
Μέθοδος #7: Μαγειρευτό
Το Jerky είναι η τέλεια πηγή κρέατος σε στιφάδο. Επειδή το στιφάδο συνήθως χρειάζεται λίγο χρόνο για να ψηθεί, το κρέας βγαίνει ζουμερό και μαλακό και προσθέτει μια φανταστική γεύση στο στιφάδο σας.
Βήμα 1: Ψιλοκόψτε όλα τα λαχανικά για το στιφάδο σας.
Βήμα 2: Κόψτε το jerky σας σε μικρότερα κομμάτια.
Βήμα 3: Βάλτε τα λαχανικά και τα ζυμαρικά σας σε μια κατσαρόλα ή μια αργή κουζίνα.
Βήμα 4: Προσθέστε τη σάλτσα ή το ζωμό της επιλογής σας.
Βήμα 5: Αφήστε το να ψηθεί.
Στη σόμπα, θα χρειαστεί περίπου μία ώρα για να ψηθεί (το κάνω πάντα σε μέτρια φωτιά). Προτιμώ να φτιάχνω το στιφάδο μου στο slow cooker μου. Όταν σηκώνομαι το πρωί, ετοιμάζω το στιφάδο και το βάζω στο slow cooker. Το έβαλα στο χαμηλό. Μέχρι το βραδινό, το στιφάδο είναι έτοιμο.
Η γεύση είναι παρακμιακή!
συμπέρασμα
Εάν είστε προετοιμασμένος, οικοδεσπότης, πεζοπόρος ή μέσος Τζο, το να κάνετε jerky είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρήσετε το κρέας. Αλλά, σε κάποιο σημείο, το σπασμωδικό (αφυδατωμένο κρέας) σας θα στεγνώσει σε σημείο να γίνει σκόνη και δύσκολο να μασηθεί.
Όσο και αν θλίβει αυτά τα γκόλντεν ριτρίβερ, το σπασμωδικό σας μπορεί να σωθεί. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να επαναφέρετε την υγρασία στο κρέας για να το επαναφέρετε όπως σας αρέσει.
Απολαύστε και χαρούμενες διαδρομές!
Di-Anne Devenish Seebregts ανατράφηκε σε ένα περιβάλλον όπου η καθημερινή ζωή συνίστατο σε πεζοπορία, διατήρηση του περιβάλλοντος, καλλιέργεια φρούτων και λαχανικών και εκτροφή πουλερικών για κρέας και αυγά.
Συνδύασε το πάθος της για τη συγγραφική λέξη με την αγάπη της για την υπερηφάνεια που συνεπάγεται το να μην βασίζεσαι σε άλλους. Μεγάλωσε τρία παιδιά (που τώρα είναι ενήλικες) για να εκτιμήσουν το περιβάλλον και να κατανοήσουν την αξία της αυτάρκειας.
