Σπαρμένο ψωμί | Συνταγή για υγιεινό ψωμί ολικής αλέσεως

0
Σπαρμένο ψωμί |  Συνταγή για υγιεινό ψωμί ολικής αλέσεως

Sedy Bread, μια υγιεινή συνταγή για ψωμί ολικής αλέσεως, ψωμί με βούτυρο

Μια υγιεινή συνταγή ψωμιού ολικής αλέσεως είναι συχνά δύσκολο να βρεθεί. Μια εύκολη συνταγή ψωμιού είναι ακόμα πιο δύσκολο να βρεθεί μερικές φορές. Αυτό το ψωμί είναι, ως εκ θαύματος, και ολικής αλέσεως και εύκολο. Και δεν αφήνει αυτή την πικρή, ολικής αλέσεως γεύση στο στόμα σας όπως κάνουν μερικά βαριά ψωμιά ολικής αλέσεως.

Θα είμαι εντελώς διαφανής—ένας από τους φίλους μου ανέπτυξε την αρχική συνταγή για αυτή τη νόστιμη, μαλακή συνταγή ψωμιού. Μου αρέσει να το αποκαλώ «ψωμί με σπορά». Ο σύζυγός μου το αποκαλεί „ψωμί από σπόρους πουλιών“. Είμαι σχεδόν σίγουρος ότι αστειεύεται (επειδή δεν υπάρχει σπόρος πουλιού). Επίσης, του αρέσει πολύ αυτό το ψωμί, οπότε του δίνω το μάτι όποτε αστειεύεται γι‘ αυτό. Ανέκδοτα ρε φίλε!

Είτε έτσι είτε αλλιώς, αυτή η εύκολη συνταγή ψωμιού είναι ταυτόχρονα μια υγιεινή συνταγή ψωμιού ολικής αλέσεως και μια συνταγή που γρήγορα θα γίνει εβδομαδιαία βασική συνταγή στο σπίτι σας. Φτιάχνω αυτό το εβδομαδιαίο, και έχει φύγει σχεδόν αμέσως μόλις φτιάχτηκε. Θα παραμείνει φρέσκο ​​για περίπου 48 ώρες πριν χρειαστεί να το τοποθετήσετε στην κατάψυξη για μεγαλύτερη συντήρηση.

Αυτό το ψωμί είναι υπέροχο με σούπα, πλούσιο γεύμα, σαλάτα, ακόμα και σαν σάντουιτς με τυρί στη σχάρα! Δείτε παρακάτω τη συνταγή και πολλά άλλα.

καρφίτσα συνταγής υγιεινό ψωμί ολικής αλέσεως

Μουλιάστε πρώτα τους σπόρους σας!

Το πιο περίπλοκο μέρος αυτής της εύκολης συνταγής ψωμιού είναι να μουλιάσει όλους τους σπόρους. Δεν είναι καν περίπλοκο, είναι απλώς το γεγονός ότι πρέπει να θυμάστε να τα μουλιάζετε μια ώρα πριν ξεκινήσετε να φτιάχνετε το ψωμί. Αυτό είναι όλο!

Το μούλιασμα των σπόρων βοηθάει στην ευκολότερη πέψη τους. Εξασφαλίζει επίσης ότι οι σπόροι σας θα παραμείνουν μαλακοί, όχι σκληροί ή τραγανοί, κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος.

Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει μερικούς διαφορετικούς τύπους σπόρων:

  • ηλιόσποροι
  • κινόα
  • σπόροι λιναριού
  • σπόροι κολοκύθας
  • βρώμη κομμένη σε χάλυβα
  • πλιγούρι από σιτάρι

Θα χρειαστεί να τα συνδυάσετε πρώτα σε ένα μπολ, μια ώρα πριν ξεκινήσετε το μείγμα της ζύμης σας. Θα δείτε τη σημείωση στις πληροφορίες συνταγής και στην κάρτα παρακάτω. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο επιπλέον για να τυλίγετε τη ζύμη του ψωμιού για πιο τραγανή κρούστα. Αλλά θα φρόντιζα να παραλείψετε τους σπόρους λιναριού για την εξωτερική επικάλυψη, καθώς μπορούν να έχουν αρκετά ψαρώδη γεύση λόγω των αλλαγών στο λάδι κατά το ψήσιμο.

Σπαρμένο ψωμί.  Μια υγιεινή συνταγή για πολύσπορο ψωμί.  Ορθογώνιο καρβέλι.

Σπαρμένο ψωμί | Συνταγή για υγιεινό ψωμί ολικής αλέσεως

3 κσ κολοκυθόσποροι
4 κσ ηλιόσποροι, καθαρισμένοι
4 κουταλιές της σούπας λιναρόσποροι
2 κουταλιές βρώμη κομμένη σε ατσάλι
2 κουταλιές της σούπας πλιγούρι φαγόπυρου
2 κουταλιές της σούπας κινόα
2 1/2 φλιτζάνια ζεστό νερό (1/2 φλιτζάνι που χρησιμοποιείται για το μούλιασμα των σπόρων)
1 κουταλιά της σούπας ξηρή, ενεργή μαγιά
1 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως
1 φλιτζάνι αλεύρι σίκαλης
4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, αλεύκαστο
¼ φλιτζάνι μέλι
1 κσ αλάτι

Μέθοδος:

  1. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε σπόρους κολοκύθας, ηλιόσπορους, λιναρόσπορους, κομμένη βρώμη, πλιγούρι φαγόπυρου και κινόα με 1/2 φλιτζάνι νερό. Κάνετε αυτό τουλάχιστον 1 ώρα πριν αρχίσετε να ανακατεύετε τη ζύμη σας.
  2. Αφού μουλιάσουν οι σπόροι, σε ένα μεγάλο μπολ συνδυάστε τα υπόλοιπα 2 φλιτζάνια νερό με τη δραστική ξηρή μαγιά. Αφήστε να ρυθμιστεί για 5 λεπτά για να ενεργοποιηθεί.
  3. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά (αλεύρια, μέλι και αλάτι) και τους μουλιασμένους σπόρους στο χλιαρό νερό και το μείγμα της μαγιάς. Συνδυάστε καλά.
  4. Απλώστε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε για 8 με 10 λεπτά.
  5. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα βουτυρωμένο μπολ, σκεπάζουμε με μια πετσέτα ή πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
  6. Αφού φουσκώσει η ζύμη, χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο ίσες μπάλες ζύμης. Τα πλάθετε σε στρογγυλά καρβέλια και τα βάζετε σε βουτυρωμένο ταψί για φούρνο ή σε δύο ταψιά. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσει ξανά για περίπου 30 με 60 λεπτά ή μέχρι να διπλασιαστεί η ζύμη.
  7. Ψήνουμε σε φούρνο στους 350 βαθμούς για 45 με 50 λεπτά ή μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία του ψωμιού να φτάσει τους 200 βαθμούς.
  8. Αναποδογυρίστε σε σχάρα να κρυώσει. Θα διαρκέσει 2-3 μέρες στον πάγκο ή περισσότερο στην κατάψυξη.

Σπαρμένο ψωμί | Υγιές ψωμί ολικής αλέσεως

Σπαρμένο ψωμί |  Υγιές ψωμί ολικής αλέσεως

Αυτή η εύκολη, υγιεινή συνταγή ψωμιού ολικής αλέσεως είναι καλή μαζί με ένα πλούσιο γεύμα ή ως σάντουιτς με ψητό τυρί!

Συστατικά

  • 3 κσ κολοκυθόσποροι

  • 4 κσ ηλιόσποροι, καθαρισμένοι

  • 4 κουταλιές της σούπας λιναρόσποροι

  • 2 κουταλιές βρώμη κομμένη σε ατσάλι

  • 2 κουταλιές της σούπας πλιγούρι φαγόπυρου

  • 2 κουταλιές της σούπας κινόα

  • 2 1/2 φλιτζάνια ζεστό νερό (1/2 φλιτζάνι που χρησιμοποιείται για το μούλιασμα των σπόρων)

  • 1 κουταλιά της σούπας ξηρή, ενεργή μαγιά

  • 1 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως

  • 1 φλιτζάνι αλεύρι σίκαλης

  • 4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, αλεύκαστο

  • ¼ φλιτζάνι μέλι

  • 1 κσ αλάτι

Οδηγίες

  1. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε σπόρους κολοκύθας, ηλιόσπορους, λιναρόσπορους, κομμένη βρώμη, πλιγούρι φαγόπυρου και κινόα με 1/2 φλιτζάνι νερό. Κάνετε αυτό τουλάχιστον 1 ώρα πριν αρχίσετε να ανακατεύετε τη ζύμη σας.
  2. Αφού μουλιάσουν οι σπόροι, σε ένα μεγάλο μπολ συνδυάστε τα υπόλοιπα 2 φλιτζάνια νερό με τη δραστική ξηρή μαγιά. Αφήστε να ρυθμιστεί για 5 λεπτά για να ενεργοποιηθεί.
  3. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά (αλεύρια, μέλι και αλάτι) και τους μουλιασμένους σπόρους στο χλιαρό νερό και το μείγμα της μαγιάς. Συνδυάστε καλά.
  4. Απλώστε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε για 8 με 10 λεπτά.
  5. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα βουτυρωμένο μπολ, σκεπάζουμε με μια πετσέτα ή πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
  6. Αφού φουσκώσει η ζύμη, χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο ίσες μπάλες ζύμης. Τα πλάθετε σε στρογγυλά καρβέλια και τα βάζετε σε βουτυρωμένο ταψί για φούρνο ή σε δύο ταψιά. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσει ξανά για περίπου 30 με 60 λεπτά ή μέχρι να διπλασιαστεί η ζύμη.
  7. Ψήνουμε σε φούρνο στους 350 βαθμούς για 45 με 50 λεπτά ή μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία του ψωμιού να φτάσει τους 200 βαθμούς.
  8. Αναποδογυρίστε σε σχάρα να κρυώσει. Θα διαρκέσει 2-3 μέρες στον πάγκο ή περισσότερο στην κατάψυξη.

Σημειώσεις

Αν θέλετε επιπλέον τραγανό στην εξωτερική κρούστα, κυλήστε τη ζύμη (πριν την ψήσετε) σε μερικούς από τους σπόρους (αλλά όχι στους σπόρους λιναριού!)

Schreibe einen Kommentar