Πώς να καπνίζετε σε μια σχάρα με κάρβουνα σαν επαγγελματίας * The Homesteading Hippy

2
Πώς να καπνίζετε σε μια σχάρα με κάρβουνα σαν επαγγελματίας * The Homesteading Hippy

Ακόμα κι αν το καλοκαίρι είναι μήνες μακριά, ήρθε η ώρα να αρχίσετε να σκέφτεστε πώς να αυξήσετε τα μπάρμπεκιου στην πίσω αυλή σας φέτος. Είτε ψήνετε παραδοσιακά φαγητά στη σχάρα είτε θέλετε να πειραματιστείτε με το κάπνισμα μόνοι σας, σκεφτείτε να χρησιμοποιήσετε τη σχάρα μπάρμπεκιου για να δοκιμάσετε μερικές νέες συνταγές το επόμενο καλοκαίρι.

Γιατί η ψησταριά με κάρβουνα είναι η καλύτερη λύση;

Μια σχάρα με κάρβουνα προσφέρει πολλά οφέλη, συμπεριλαμβανομένης της παροχής στο φαγητό σας με εξαιρετική γεύση καπνού. Οι ψησταριές με κάρβουνο είναι πολύ λιγότερο ακριβές από τις ψησταριές αερίου ή ηλεκτρικές και απαιτούν ελάχιστη συντήρηση. Μετακινούνται εύκολα, παρέχουν μέγιστη φορητότητα και διατίθενται σε διάφορα μεγέθη. Με μια σειρά σχεδίων και επιλογών, μια ψησταριά με κάρβουνα μπορεί να καλύψει οποιαδήποτε μαγειρική σας ανάγκη.

Οι ψησταριές με κάρβουνο είναι φορητές, που σημαίνει ότι είναι εύκολο να τις μετακινήσετε από μέρος σε μέρος. Εάν έχετε ένα μικρό αυτοκίνητο και θέλετε να φέρετε τη ψησταριά σας σε ένα ταξίδι κάμπινγκ, μην φοβάστε ποτέ! Θα πρέπει να ταιριάζει μια χαρά. Είναι επίσης εύκολο στη συναρμολόγηση, καθώς διαθέτει μόνο μια βάση, μια μανιβέλα, ένα καπάκι, μια σχάρα και τρία πόδια. Δεν χρειάζονται περισσότερα από τριάντα λεπτά για να το συναρμολογήσετε, επιτρέποντάς σας να το μετακινήσετε και να το χρησιμοποιήσετε όποτε και όπου θέλετε.

Ένα άλλο πλεονέκτημα μιας ψησταριάς με κάρβουνο, σε σύγκριση με μια ψησταριά αερίου, είναι ότι δεν απαιτεί καύσιμο ή πρίζες. Το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα σακουλάκι κάρβουνο, το οποίο μπορείτε να αγοράσετε με ελάχιστο κόστος.

Επιλέγοντας τη σωστή ψησταριά με κάρβουνα

Οι περισσότερες ψησταριές με κάρβουνα είναι απίστευτα προσιτές, ξεκινώντας από μόλις 25 $ σε πολλές περιπτώσεις. Μια ψησταριά αερίου μπορεί να κοστίσει έως και 1.500 $, καθιστώντας δύσκολη την οικονομική δυνατότητα. Επομένως, η τιμή είναι σπάνια παράγοντας όταν υπολογίζετε ποια σχάρα με κάρβουνα να αγοράσετε.

Οι ψησταριές με κάρβουνα λειτουργούν καίγοντας σβώλους κάρβουνα ή μπρικέτες. Ο σβώλος άνθρακας, που παράγεται από σκραπ ξυλείας, παράγει ελάχιστη τέφρα και καίγεται πιο ζεστά από τις μπρικέτες. Οι μπρικέτες, από την άλλη πλευρά, κατασκευάζονται από πριονίδι και εμποτίζονται με ελαφρύτερα υγρά. Ο άνθρακας τείνει να διαρκέσει για αρκετό καιρό και είναι λιγότερο ακριβός από το προπάνιο.

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να λάβετε υπόψη κατά την αγορά της ψησταριάς σας με κάρβουνα είναι το μέγεθος που θα προτιμούσατε. Εάν έχετε μια μικρή οικογένεια ή δεν χρειάζεστε πολύ χώρο για να μαγειρέψετε, σκεφτείτε να αγοράσετε μια μικρότερη ψησταριά. Μετρήστε την περιοχή που σκοπεύετε να ψήσετε για να βεβαιωθείτε ότι ταιριάζει. Εάν σκοπεύετε να διασκεδάσετε μεγάλες ομάδες ανθρώπων ή απλά θέλετε να μαγειρέψετε μεγαλύτερες μερίδες κρέατος πιο αποτελεσματικά, αγοράστε μια μεγαλύτερη σχάρα με κάρβουνα.

Ορισμένες ψησταριές διαθέτουν επίσης ειδικά χαρακτηριστικά, όπως προσεγμένα αξεσουάρ που διευκολύνουν το ψήσιμο νόστιμων γευμάτων για την οικογένειά σας. Μπορείτε να αγοράσετε μια ψησταριά με κάρβουνα με ράφια, η οποία θα σας επιτρέψει να κρατάτε σκεύη, πιάτα φαγητού ή μαρινάδες, ή χωρίς να έχετε μια πιο απλοϊκή εμφάνιση. Πολλές ψησταριές κάρβουνα διαθέτουν επίσης ενσωματωμένους θερμοστάτες, ώστε να μην χρειάζεται να ανοίξετε το καπάκι της ψησταριάς σας για να ελέγξετε τη θερμοκρασία.

Γνωρίζατε ότι μπορείτε να αγοράσετε ακόμη και ένα καλάθι ή ένα φύλλο ψησίματος; Αυτές οι εύχρηστες λεπτομέρειες σάς επιτρέπουν να μαγειρεύετε μικρότερα φαγητά, όπως μικρά λαχανικά ή θαλασσινά, χωρίς να ανησυχείτε μήπως πέσουν στα κάρβουνα. Τούτου λεχθέντος, εάν είστε νέοι στο ψήσιμο στα κάρβουνα, θα πρέπει πιθανώς να επιμείνετε σε μια απλούστερη ψησταριά με λιγότερα κουδουνάκια και σφυρίχτρες, ώστε να μην ανησυχείτε για όλες αυτές τις λεπτομέρειες ενώ μαγειρεύετε στα κάρβουνα. .

Όταν αγοράζετε τη ψησταριά σας με κάρβουνα, θα πρέπει επίσης να διαθέσετε λίγα επιπλέον χρήματα για να αγοράσετε ένα κάλυμμα ψησίματος. Αυτή είναι μια αξιόλογη επένδυση, καθώς θα προστατεύσει τη σχάρα σας από τα στοιχεία και επίσης θα κρατήσει μακριά τα τρωκτικά και τα έντομα που τους αρέσει να κάνουν τις φωλιές τους μέσα σε αχρησιμοποίητες σχάρες. Επιλέξτε ένα κάλυμμα από βινύλιο, λαδόπανο, πολυεστέρα ή νάιλον για καλύτερα αποτελέσματα.

Ρύθμιση της ψησταριάς σας με κάρβουνα

Επιλέξτε μια τοποθεσία για τη ψησταριά σας με κάρβουνα, ιδανικά μια τοποθεσία που απέχει τουλάχιστον δέκα πόδια από το σπίτι σας ή οποιαδήποτε άλλη μόνιμη κατασκευή. Προσπαθήστε να μην έρχεται η σχάρα σας σε επαφή με άκρα που βρίσκονται χαμηλά ή άλλα στοιχεία που ενδέχεται να πάρουν φωτιά. Βεβαιωθείτε ότι η σχάρα ακουμπάει στο έδαφος πριν ξεκινήσετε.

Εάν σχεδιάζετε να χρησιμοποιήσετε ροκανίδια αντί για κάρβουνο, ή αν καπνίζετε με τη σχάρα στα κάρβουνα, μουλιάστε τα πατατάκια σε νερό για τουλάχιστον μισή ώρα. Αυτό θα τους επιτρέψει να μουχλιάσουν και να καπνίσουν αντί να ανάψουν αμέσως.

Ρίξτε τα κάρβουνα σας στη μία πλευρά της σχάρας των κάρβουνων. Εάν χρησιμοποιείτε καλάθι με κάρβουνο, χτυπήστε την άκρη με λαβίδες κάθε ώρα περίπου για να ρίξετε στάχτη μέσα από τις τρύπες του καλαθιού. Στραγγίστε τα ροκανίδια σας και βάλτε τα πάνω από τα κάρβουνα. Μετά την πρώτη ώρα μαγειρέματος, αντικαταστήστε τα κάρβουνα και τα ροκανίδια.

Εάν σκοπεύετε να ψήσετε κανονικά στη σχάρα με τη σχάρα στα κάρβουνα (και όχι στο κάπνισμα), μπορείτε να παραλείψετε τα προηγούμενα βήματα. Αντίθετα, απλά θα ρίξετε τα κάρβουνα σας στη σχάρα και θα ανάψετε τη φωτιά. Η χρήση καμινάδας είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς τρόπους για να το κάνετε αυτό. Καμινάδα είναι ένας σωλήνας με άνω και κάτω διαμέρισμα.

Για να το χρησιμοποιήσετε, απλά βάλτε εφημερίδα ή άλλη μορφή προσάναμμα στην κάτω θήκη και κάρβουνο στην επάνω. Ανάψτε το χαρτί και μέσα σε δεκαπέντε λεπτά θα έχετε έτοιμη μια μετρημένη μερίδα κάρβουνου.

Βάλτε τα κάρβουνα σας στις δύο πλευρές της ψησταριάς, βάζοντας ένα ταψί με νερό στο κέντρο κάτω από το φαγητό. Αυτή η μέθοδος, που ονομάζεται μαγείρεμα δύο ζωνών, βοηθά στη δημιουργία τρυφερά, νόστιμα κρέατα και αλμυρά ψητά λαχανικά. Μόλις προθερμάνετε τη σχάρα σας και ετοιμάσετε το φαγητό σας, είστε έτοιμοι.

ψησταριά με κάρβουνα

Μαγείρεμα σε σχάρα με κάρβουνα

Οι ψησταριές με κάρβουνα μαγειρεύουν το κρέας σας αργά και για μεγάλο χρονικό διάστημα, επιτρέποντας στο κρέας να παραμείνει τρυφερό και υγρό. Η αργή έκθεση στη θερμότητα διαχωρίζει το λίπος από το κρέας, συμπεριλαμβανομένων λιγότερων συνολικών θερμίδων στο φαγητό σας από ό,τι αν το είχατε μαγειρέψει σε σχάρα αερίου. Τα κρίσιμα θρεπτικά συστατικά εξακολουθούν να διατηρούνται και το φαγητό είναι σωστά μαγειρεμένο, ακόμη και στο εσωτερικό.

Πρέπει να γνωρίζετε το γεγονός ότι οι ψησταριές με κάρβουνα μπορεί να είναι δύσκολες στο φως και απαιτούν κάποια εξάσκηση για να τις συνηθίσετε. Χρειάζονται λίγο χρόνο για να ζεσταθούν, που σημαίνει ότι μπορεί να χρειαστεί λίγος περισσότερος χρόνος για να μαγειρευτεί το φαγητό σας. Οι φωτιές που παράγονται από το κάρβουνο μπορεί περιστασιακά να φουντώσουν, να κάψουν το φαγητό σας και ενδεχομένως να προκαλέσουν τραυματισμό, αν δεν προσέχετε.

Δεδομένου ότι δεν μπορείτε να μειώσετε τη θερμοκρασία ταυτόχρονα, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι παρακολουθείτε τη σχάρα με τα κάρβουνα καθώς ζεσταίνεται και μαγειρεύεται. Αυτό θα βοηθήσει στην εξάλειψη μαγειρικών ατυχιών καθώς και πιθανών κινδύνων για την ασφάλεια.

ψήσιμο στη σχάρα

Κάπνισμα σε σχάρα με κάρβουνα

Αν ψάχνετε για μια μοναδική αλλαγή στα κανονικά σας βραδινά δείπνα, σκεφτείτε το κάπνισμα στη σχάρα με κάρβουνα ως εναλλακτική λύση στο κανονικό ψήσιμο στη σχάρα. Είναι εύκολο να καπνίζετε σε ψησταριά με κάρβουνα, ιδιαίτερα αν είστε ήδη εξοικειωμένοι με το μαγείρεμα σε μια από αυτές τις εύχρηστες ψησταριές.

Για να ξεκινήσετε, γεμίστε μια μίζα καμινάδας έτσι ώστε να είναι περίπου το ένα τρίτο γεμάτο μπρικέτες. Μόλις ανάψουν, ρίξτε όλα τα κάρβουνα στη μία πλευρά της σχάρας ψησίματος. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα καλάθι με κάρβουνο, το οποίο κρατά τα κάρβουνα πιο κοντά μεταξύ τους.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε ένα μεγάλο ταψί με αλουμινόχαρτο στη μία πλευρά της ψησταριάς. Προσθέστε δύο φλιτζάνια νερό στο τηγάνι. Αυτό το νερό θα βοηθήσει στη διατήρηση χαμηλής θερμοκρασίας μαγειρέματος και θα προσθέσει υγρασία στο φαγητό.

Εάν καπνίζετε με ψησταριά με κάρβουνα, πρέπει να προσέχετε το φαγητό να στεγνώσει, καθώς θα μαγειρευτεί για πολύ περισσότερο από το κανονικό. Το νερό στο τηγάνι θα σας βοηθήσει να προσθέσετε υγρασία και θα καταστήσει λιγότερο πιθανό το φαγητό σας να στεγνώσει.

Αφήστε τα κάρβουνα να καούν για περίπου τριάντα λεπτά έως μία ώρα, επιτρέποντάς τους να καούν στη σωστή θερμοκρασία. Αυτό θα επιτρέψει επίσης στο νερό άφθονο χρόνο να ζεσταθεί. Βάλτε μερικά υγρά ροκανίδια απευθείας στα κάρβουνα για να καπνίσουν και, στη συνέχεια, τοποθετήστε το φαγητό σας πάνω από τη σχάρα μαγειρέματος. Καλύψτε τη σχάρα και φροντίστε να προσθέσετε περισσότερα κάρβουνα για να διατηρήσετε τη θερμότητα περίπου μία φορά την ώρα περίπου. Αυτό είναι το μόνο που υπάρχει σε αυτό!

Το κάπνισμα με ψησταριά με κάρβουνα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να δημιουργήσετε νόστιμα γεύματα όπως παϊδάκια, ψαρονέφρι και ψητά. Αν θέλετε να ανεβάσετε το παιχνίδι σας στα κάρβουνα στη σχάρα, αυτός είναι σίγουρα ο τρόπος που πρέπει να κάνετε. Εδώ είναι μια λίστα από τις καλύτερες ψησταριές με κάρβουνα για καπνιστικούς σκοπούς.

Συνήθη προβλήματα ψησταριάς με κάρβουνο

Οι ψησταριές με κάρβουνο έχουν σχετικά χαμηλή συντήρηση και πολύ λιγότερο από τις ψησταριές αερίου. Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για πολλά εξαρτήματα, καθώς το μόνο μέρος που είναι πιθανό να φθαρεί είναι η σχάρα. Αυτό θα πρέπει να αντικαθίσταται κάθε λίγα χρόνια, αλλά αυτό εξαρτάται από τον τύπο της ψησταριάς που έχετε και την ποιότητα του υλικού, καθώς και από το πόσο συχνά καθαρίζεται.

Τα περισσότερα προβλήματα στα κάρβουνα επιλύονται εύκολα. Εάν το φαγητό σας γίνει πολύ καπνιστό ή ξηρό, το πρόβλημα είναι πιθανότατα πολύς καπνός. Δοκιμάστε να ψήσετε πιο χοντρά κομμάτια κρέατος, καθώς θα κρατήσουν καλύτερα τους χυμούς τους και, στην πραγματικότητα, θα μαριναριστούν μόνοι τους. Ένα άλλο πρόβλημα είναι όταν το φαγητό κολλάει στη σχάρα. Για να το καταπολεμήσετε αυτό, διατηρείτε πάντα τη σχάρα σας καθαρή, ξύνοντάς την πριν από κάθε χρήση.

Μπορεί επίσης να διαπιστώσετε ότι το φαγητό σας απανθρακώνεται εξωτερικά πριν μαγειρευτεί μέχρι το τέλος. Για να διορθώσετε αυτό το πρόβλημα, μετακινήστε όλα τα κάρβουνα σας στη μία άκρη της ψησταριάς ή γυρίστε τη μία άκρη της ψησταριάς στη ζεστή ζώνη και την άλλη σε μια χαμηλή ζώνη για να δημιουργήσετε μια περιοχή ψησίματος πολλαπλών ζωνών. Αυτό θα σας επιτρέψει να ψήσετε το φαγητό σας πάνω από την καυτή ζώνη προτού το μετακινήσετε στη ζεστή ζώνη όπου μπορεί να τελειώσει το μαγείρεμα μέχρι το τέλος.

Τέλος, εάν δυσκολεύεστε να παρακολουθείτε τη θερμοκρασία του φαγητού σας κατά το ψήσιμο ή το μαγείρεμα, εξετάστε το ενδεχόμενο να τοποθετήσετε ένα θερμόμετρο ψησταριάς μέσα από το άνοιγμα του καπακιού της ψησταριάς σας. Περιστρέψτε το καπάκι εάν θέλετε να ελέγξετε τη θερμοκρασία διαφόρων ζωνών θερμότητας, βεβαιωθείτε ότι το στέλεχος του θερμομέτρου δεν αγγίζει το πραγματικό φαγητό.

Καθαρισμός της ψησταριάς σας με κάρβουνα

Με την πάροδο του χρόνου, η ψησταριά σας με κάρβουνα θα δημιουργήσει στάχτη και σκουριά. Εάν καθαρίζετε τη σχάρα σας μετά από κάθε χρήση – ή τουλάχιστον μία ή δύο φορές ανά περίοδο ψησίματος – θα μπορείτε να χρησιμοποιείτε τη σχάρα σας για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και επίσης να κάνετε τη διαδικασία ψησίματος πιο ασφαλή και πιο ευχάριστη. Επιπλέον, το φαγητό σας θα έχει πολύ καλύτερη γεύση!

Για να καθαρίσετε τη σχάρα σας, επιλέξτε πρώτα μια ασφαλή περιοχή στην οποία θα εγκαταστήσετε. Κάνετε αυτό στην άκρη της αυλής, και όχι στο κατάστρωμά σας ή σε οποιαδήποτε μονοπάτια πεζοπορίας. Θα βουρτσίζετε στάχτη και υπολείμματα από τη σχάρα σας, οπότε αυτό θα σας βοηθήσει να εξαλείψετε κάθε περιττό χάος.

Αρχικά, βουρτσίστε όλη τη βρωμιά και τα υπολείμματα από τη σχάρα. Δεν χρειάζεται να φοράτε γάντια, αλλά να έχετε κατά νου ότι τα χέρια σας θα λερωθούν αν δεν το κάνετε. Βγάλτε τη σχάρα από τη σχάρα και ασκήστε λίγη δύναμη καθώς βουρτσίζετε. Προσπαθήστε να μην χρησιμοποιήσετε πολύ πολλή δύναμη, γιατί θα μπορούσατε να τσιμπήσετε το φινίρισμα στη σχάρα σας. Αυτό μπορεί να επηρεάσει το μαγείρεμα και τη γεύση με την πάροδο του χρόνου.

Θα χρειαστεί επίσης να αφαιρέσετε τυχόν συσσώρευση από το καπάκι της ψησταριάς και το κάτω μέρος της σχάρας. Χρησιμοποιήστε τη βούρτσα για να καθαρίσετε τυχόν επικαλυμμένα κομμάτια και σκουπίστε τα πάντα με ζεστό, σαπουνόνερο. Θα θέλετε επίσης να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα στάχτης από το κάτω μέρος της ψησταριάς. Η στάχτη μπορεί να συσσωρευτεί με την πάροδο του χρόνου και να επηρεάσει τη γεύση του φαγητού σας. Απαλλαγείτε από αυτά όταν αρχίσουν να συσσωρεύονται.

Μόλις ολοκληρώσετε τον καθαρισμό της ψησταριάς σας, μπορείτε να την επανασυναρμολογήσετε. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα κομμάτια είναι πίσω στη θέση τους και στη συνέχεια ζεστάνετε τη σχάρα σας ώστε να μπορείτε να τη λαδώσετε. Το λάδωμα της σχάρας του γκριλ θα σας βοηθήσει να αποτρέψετε την προσκόλληση των τροφίμων σε αυτήν, κάνοντας το μαγείρεμα και το μελλοντικό καθάρισμα πολύ πιο εύκολο αργότερα.

Μόνο μια σχάρα με κάρβουνα μπορεί να σας δώσει τις καπνιστές, τραγανές γεύσεις που λαχταρούσατε. Σε θερμοκρασίες εξακόσιων ή περισσότερων βαθμών, μια ψησταριά με κάρβουνα έχει ικανότητες μαγειρέματος που ξεπερνούν κατά πολύ αυτές μιας ψησταριάς αερίου. Αν σας ενδιαφέρει να καπνίσετε το φαγητό σας σε ψησταριά με κάρβουνα, σκεφτείτε τις συμβουλές μας για το πιο νόστιμο φαγητό αυτό το καλοκαίρι.

καρφίτσα για ψησταριά με κάρβουνα

Schreibe einen Kommentar