Καρυκεύματα από χυτοσίδηρο (Αποκτήστε αντικολλητική επίστρωση για μια ζωή!)

2
Καρυκεύματα από χυτοσίδηρο (Αποκτήστε αντικολλητική επίστρωση για μια ζωή!)

Τα μαντεμένια μαγειρικά σκεύη είναι φοβερά! Τα μαγειρικά σκεύη είναι εύκολο να τα φροντίσετε και μαγειρέψτε το φαγητό σε ομοιόμορφη θερμοκρασία. Μάθετε πώς να καρυκεύετε τα τηγάνια σας για να αποκτήσετε αυτή την υπέροχη αντικολλητική επίστρωση!

Ο χυτοσίδηρος είναι καταπληκτικός. Ανεξάρτητα από το μέγεθος του τηγανιού ή της κατσαρόλας, μπορείτε να πάτε από κρέατα σε επιδόρπια με την ίδια ευκολία. Μόλις το τηγάνι σας είναι καλά καρυκευμένο, δεν υπάρχει σχεδόν τίποτα που να μην μπορείτε να κάνετε με αυτό. Θα είναι αντικολλητικό και το φαγητό θα βγει εκπληκτικά αμέσως, με πολύ λίγη προσπάθεια.

Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι για να καρυκεύσετε το χυτοσίδηρο σας. Η ιδέα είναι να χρησιμοποιήσετε ένα κορεσμένο λίπος που θα κρυώσει πάνω στο χυτοσίδηρο και θα παραμείνει. Φυτικό λάδι, όπως καλαμπόκι ή σόγια, μπορεί να χρησιμοποιηθεί, αν θέλετε πραγματικά, αλλά δεν είναι προτιμότερο λόγω της συνοχής (και της ιδέας ότι δεν είναι ένα υγιές λίπος).

Ένα κορεσμένο λίπος θα σφραγίσει τους πόρους του μαντεμένιου τηγανιού και θα στερεοποιηθεί αρκετά ώστε να μην στάζει. Τα κορεσμένα λίπη είναι επίσης υψηλής αντοχής στη θερμότητα και δεν διασπώνται όταν το τηγάνι ζεσταίνεται για χρήση σε τρόφιμα.

χυτοσίδηρος

Μερικά λίπη που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να καρυκεύσετε τα μαντεμένια τηγάνι σας με:

  • Αποδοθέν στέατος
  • Λάδι καρύδας
  • φοινικέλαιο
  • Λινέλαιο
  • Λιωμένο λίπος

Για να καρυκεύσετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο ή για να το φτιάξετε ξανά:

  • πρώτα αφαιρέστε όσο το δυνατόν περισσότερο από την παλιά επίστρωση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χάλκινο επίθεμα καθαρισμού για να αφαιρέσετε τα όπλα, ακόμη και τη σκουριά. Μερικοί άνθρωποι θα ψεκάσουν τα τηγάνια τους με καθαριστικό φούρνου και θα τα βάλουν σε μια πλαστική σακούλα σκουπιδιών όλη τη νύχτα για να διευκολυνθεί αυτό. Προσωπικά απλώς τα τρίβω.
  • Τοποθετούμε το μαντεμένιο ταψί σε φούρνο στους 200 βαθμούς να ζεσταθούν και να ανοίξουν οι πόροι.
  • Ρίξτε περίπου μια κουταλιά της σούπας λάδι λιναρόσπορου στο ζεστό τηγάνι
  • Γείρετε το τηγάνι γύρω-γύρω για να αφήσετε το λάδι να τρέξει παντού
  • Χρησιμοποιώντας ένα υφασμάτινο πανί, σκουπίστε απαλά το λάδι για να απλωθεί ομοιόμορφα.
  • Ψήνετε τα ταψιά, με τη δεξιά πλευρά προς τα πάνω, σε φούρνο στους 500 βαθμούς για 30 λεπτά.
  • Μετά από 30 λεπτά ανάβουμε το φούρνο στους 250 βαθμούς.
  • Προσθέστε ΠΡΟΣΕΚΤΙΚΑ λίγο ακόμα λάδι λιναριού στο ζεστό τηγάνι και μετά αφήστε το να απλωθεί γύρω από το μαντεμένιο τηγάνι μόνο του.
  • Επιστρέψτε το ταψί στο φούρνο.
  • Συνεχίζουμε το ψήσιμο στη χαμηλότερη θερμοκρασία για άλλα 30 λεπτά.
  • Σβήνουμε το φούρνο, αφήνουμε το ταψί στο φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Αυτό του δίνει μια εκπληκτική αντικολλητική επίστρωση που θα διαρκέσει πολύ καιρό, με την κατάλληλη φροντίδα.

Για να χρησιμοποιήσετε το χυτοσίδηρο σας, ακολουθούν μερικές γρήγορες συμβουλές:

  • Ζεσταίνουμε το τηγάνι όσο περισσότερο μπορείτε ΠΡΙΝ προσθέσετε φαγητό. Αυτό θα βοηθήσει με τον αντικολλητικό παράγοντα.
  • Χρησιμοποιήστε τα τηγάνια σε όσο χαμηλή φωτιά χρειάζεται για να ψηθεί σωστά το φαγητό, αλλά να μην κάψετε το τηγάνι.
  • Προσθέστε λίγο βούτυρο ή άλλο λίπος όσο χρειάζεται για να ψήσετε το φαγητό.
  • Καθαρίστε τα τηγάνια σας όσο πιο γρήγορα γίνεται μετά τη χρήση.

3 μαντέμι

Ο καθαρισμός του ωριμασμένου χυτοσιδήρου σας είναι αρκετά απλός.

  • Μόλις τελειώσετε το μαγείρεμα, σκουπίστε το τηγάνι όσο το δυνατόν γρηγορότερα.
  • Αν χρειαστεί να περιμένετε για να καθαρίσετε το τηγάνι, ξαναζεστάνετε το πρώτα.
  • Τις περισσότερες φορές, ένα καλά καρυκευμένο τηγάνι θα χρειαστεί μόνο υφασμάτινο ή χαρτί κουζίνας για να το σκουπίσετε.
  • Για κολλημένο στο φαγητό, δοκιμάστε μια πλαστική ξύστρα (όπως αυτό) για να βοηθήσει στην απομάκρυνση των κολλημένων τροφών.
  • Ρίξτε περίπου ¼ φλιτζάνι αλάτι kosher στο ζεστό τηγάνι και, στη συνέχεια, τρίψτε το για να χαλαρώσετε τα κομμάτια του φαγητού.
  • Ξεπλύνετε εντελώς, ζεστάνετε ξανά το τηγάνι.
  • Μετά από κάθε χρήση, όταν το τηγάνι είναι καθαρό, απλώστε ένα λεπτό στρώμα λαδιού στο ζεστό τηγάνι και αφήστε το να κρυώσει. Αυτό θα βοηθήσει στη διατήρηση του καρυκεύματος.

καθαρό χυτοσίδηρο

Μερικές συμβουλές για τη φροντίδα του χυτοσιδήρου:

  • Μην χρησιμοποιείτε σαπούνι στα τηγάνια σας. Εάν πρέπει να αφαιρέσετε το σκληρό κάρβουνο, απλά προσθέστε λίγο νερό και βράστε για 10 λεπτά για να χαλαρώσει τυχόν κολλημένο στο φαγητό.
  • Μην αφήνετε το νερό απλώς να «κάθεται» στο τηγάνι σας. Αυτό μπορεί να προκαλέσει τη σκουριά του.
  • Μετά το μαγείρεμα, καθαρίστε το τηγάνι όσο το δυνατόν γρηγορότερα. Αυτό θα σας βοηθήσει να αφαιρέσετε τα κομμάτια φαγητού.
  • Μόλις ζεσταθεί το τηγάνι, σκουπίστε ξανά ένα λεπτό στρώμα λαδιού, όπως λάδι καρύδας ή λιναριού στο τηγάνι και αφήστε το να κρυώσει. Αν θέλετε, σκουπίστε το υπερβολικό λάδι.
  • Χρησιμοποιήστε σαπουνόνερο μόνο εάν είναι απολύτως απαραίτητο, καθώς το σαπούνι μπορεί να καταστρέψει το καρύκευμα.
  • Μην στοιβάζετε τα τηγάνια απευθείας το ένα πάνω στο άλλο για αποθήκευση, καθώς αυτό μπορεί να χαράξει τα καρυκεύματα. Προσθέστε μια χαρτοπετσέτα, πανί ή φίλτρο καφέ ανάμεσα σε κάθε ένα για να το προστατέψετε.

πώς να καρυκεύσετε το μαντέμι

Schreibe einen Kommentar